'Passie voor het prachtige bakkersvak!'
‘Willen, Durven, Doen’, dat is het motto van Peter van Strien. Sterker: hij vernoemde zijn bedrijf er naar: WDD Retail van waaruit hij bakkers in het MKB ondersteunt. Peter heeft een passie voor het bakkersvak. Voor Bakkerij Hessing beheert de ondernemer alle winkels in Den Haag en opende hij een paar maanden geleden een nieuwe bakkerswinkel aan het Treubplein in Voorschoten als franchisenemer.
door Marjolein Altena
Hoe ben je in het vak terecht
gekomen?
‘Ik kom uit een echte bakkersfamilie in Terneuzen. Mijn voorouders hadden daar sinds 1824 een bakkerij. Dan sta je op de schouders van vorige generaties. Ik ben begonnen als bakker in onze eigen bakkerij. Zo’n 20 jaar geleden is de bakkerij in Terneuzen verkocht en ik ging verder met WDD Retail waarbij ik bakkers in het MKB ondersteun die beter willen en dit ook durven en gaan doen. Dat blijft niet bij een onderzoek en een rapportje, we steken daadwerkelijk de handen uit de mouwen. Elke opdracht begint met een gesprek: wat wil de bakker bereiken? Is dat productverbetering, dan gaan we de bakkerij in. Bekijken de receptuur, de werkwijze en betrekken er specialisten bij van o.a. het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC). Wil de bakker de verkoop in de winkel verbeteren, dan gaan we aan de slag met het personeel, de presentatie en communicatie. Klantvriendelijkheid, service en kennis staan daarbij centraal.’
Dus toch het ondernemerschap?
‘Met zoveel ondernemende voorouders, kan dat ook niet anders. Het ondernemen en het bakkersvak is mij met de paplepel ingegoten, dat krijg je er niet zo maar uit. En aan de andere kant toch ook een soort van eigenwijsheid: ik denk dat ik het beter kan. Ik heb niet alleen een passie voor het bedrijf maar ook voor het product en de mensen. Ik houd van brood en de bakkerij.’
Waarom kozen jullie voor een
winkel in Voorschoten?
‘Met Bakkerij Hessing zijn wij zo’n anderhalf jaar onderweg. Stefan Hessing, de eigenaar, gaf mij het vertrouwen om er commercieel mee aan de slag te gaan. Activiteiten organiseren, communicatie verzorgen en personeel scholen. In Den Haag heeft de bakker al drie winkels. Voorschoten is de vierde. Vooraf hebben we veel onderzoek gedaan. Vergeleken met andere plaatsen bleek Voorschoten echter weinig bakkerswinkels te hebben. Er is hier een goede concurrentie van hoog niveau, we zullen onze plaats dus moeten verdienen! Dat biedt kansen voor onze Haagse specialiteiten, desembroden, belegde boterhammen en tosti’s. Daarnaast beschikt het dorp over een goede winkelstraat, een mooi wandelgebied en prachtige horeca. Het Treubplein is een locatie vanwaar je dit mooie centrum in en uitloopt. Met het parkeerterrein hier voor de deur komen veel mensen altijd langs de winkel op weg naar de Schoolstraat, dat maakt het een uitermate geschikte plek. En nu we ook nog een klein terras mochten realiseren, kunnen we de klanten een totaalplaatje bieden.’
Je bent lid geworden van de OVV?
‘Ik geloof in lokaal ondernemerschap, dus werken met de lokale gemeenschap. Dan word je dus lid van de OVV om samen zaken voor elkaar te krijgen. De OVV is een actieve vereniging die veel werk verzet en zorgt voor die broodnodige samenhang tussen de ondernemers in het dorp.’
Thuissituatie, boek, drankje,
bucketlist?
‘Ik ben getrouwd met Marjan en samen hebben we twee dochters, Nathalie en Natascha. Een echt vrouwengezin ja. Ik geloof in zelfstandige vrouwen, daar moeten we het echt van hebben. Ik lees veel, non-fictie van bijvoorbeeld Philip Kerr maar nu lees ik ‘De Zwarte Golf’ van Kim Ghottas. Mijn favoriete drankje? Schrijf maar op: wodka-martini, shaken not stirred, hahaha. Op mijn bucketlist staat niet zo veel behalve de allerbelangrijkste: een goede gezondheid!’
Peter van Strien
WDD Retail
Willen Durven Doen
Bakkerij Hessing
Treubplein 3
2251 CV Voorschoten
I: gebakbestellendenhaag.nl
E: wddretail@kpnmail.nl of
bakkerijhessingvoorschoten@kpnmail.nl
T: 06-20908089