Ronald van Eijk is terug in het slagersvak

Het is al weer zo’n acht jaar geleden dat Ronald van Eijk het slagersvak de rug toe keerde om op avontuur te gaan in Thailand. Hij werd er duikinstructeur op het eiland Koh Tao een klein maar levendig eiland in het zuiden van Thailand dat bekend staat om toerisme, duiken en de prachtige stranden.

Ronald had het er enorm naar zijn zin vertelde hij als hij rond de kerstdagen weer even terug kwam om zijn broer en zus in de winkel bij te staan. Maar... het kan verkeren, hij gaat nu toch weer terug naar zijn oorspronkelijke passie, het slagersvak! Niet weer in Voorschoten maar op het eiland Koh Tao waar hij nog steeds woont..

Ronald heeft zijn businesspartner Sven heeft Ronald een nieuw concept uitgedacht: The Meat Lab, een combinatie van butchery en restaurant & more. Eind mei zullen zij officieel de deuren van hun nieuwe 300 m2 grootte pand openen. 

Ronald laat ons weten, ‘We brengen Europese kwaliteit en ambacht naar Thailand door met hoogwaardige grondstoffen te werken, met gebruik van de traditionele slagerskennis en een sterke focus op ambachtelijk vakmanschap, beleving en eerlijke producten. Wij werken uitsluitend met free-range vee en kiezen bewust voor de hoogste kwaliteit. Denk aan huisgemaakte vleesproducten, dry-aged beef en gerechten die je normaal eerder in Europa verwacht dan op een tropisch eiland. Het is een bijzonder traject geweest: van Nederlandse slager naar duikinstructeur naar ondernemer in het buitenland, en nu weer volledig terug in het vak.

De mannen zullen gaan werken met lokale Thaise medewerkers en gaan veel investeren in training en ontwikkeling van de lokale bevolking. Zo zorgen zij ervoor dat de kwaliteit en service aansluiten bij de standaard die zij voor ogen hebben. ‘We willen echt staan voor hoogwaardige producten en uitstekende service’, aldus Ronald..

‘De menukaart draait om kwaliteit en ambacht. Iedereen is welkom in ons restaurant: je kunt bij ons een heerlijke biefstuk eten, maar ook een exclusieve Wagyu A5 tenderloin met foie gras en alles daartussenin. Naast het restaurant hebben we ook een uitgebreide selectie broodjes met huisgemaakte vleeswaren, salades en verse maaltijden. We organiseren regelmatig barbecues op ons dakterras en beschikken over een 8 meter lange toonbank met vers vlees voor mensen die thuis zelf willen barbecueën’, aldus Ronald.

‘Wij hebben hoge verwachtingen van The Meat Lab. Koh Tao heeft veel toeristen, maar ook een vaste internationale en lokale gemeenschap die op zoek is naar kwaliteit en goede producten. We hebben gemerkt dat er vraag naar is, al voordat  we met The Meat Lab zijn gestart werkten we al samen met diverse restaurants die ons vlees afnemen. We hebben zelfs klanten in Krabi, een stad in Zuid-Thailand,  die ons vlees bestellen en dat wij hen gekoeld toezenden, het is natuurlijk fantastisch dat ons initiatief aanslaat’.

‘Met The Meat Lab willen we een plek neerzetten waar vakmanschap, kwaliteit en gastvrijheid centraal staan. Een plek waar mensen graag terugkomen. En ik hoop natuurlijk ook veel oude, gezellige klanten uit Voorschoten weer te mogen verwelkomen voor een ouderwets heerlijk stukje vlees’. 

Dus, ben je van plan om met vakantie naar Thailand te gaan, ga op zoek naar The Meat Lab op Koh Tao en bestel dan net als jaren geleden je vlees bij van Eijk.