22-jarige Thomas zwaait de scepter in Slagerij Van Eijk

De eerste drie maanden zitten erop. Afgelopen 1 januari nam de familie De Vries, slagerij Van Eijk aan de Van Beethovenlaan over. Zoon Thomas heeft de leiding. Zijn passie? “Een slagerij met goed en eerlijk vlees en aanbiedingen voor elke portemonnee”, lacht de 22-jarige.

Thomas komt uit een echte slagersfamilie. “Mijn vader zat altijd al in dit vak. In 2008 namen mijn ouders een slagerij annex worstmakerij over in Hazerswoude-Dorp. Als klein jongetje liep ik daar altijd al rond en in mijn tienerjaren hielp ik mee. Eigenlijk wilde ik profvoetballer worden, speelde ook op het hoogste jeugdniveau maar het slagersvak trok me toch nog meer.” Thomas startte een HBO-studie ondernemerschap en retailmanagement. “De praktijk was fantastisch maar die verslagen schrijven, vond ik verschrikkelijk. Ik stopte en ben gaan werken. Een paar jaar werkte ik bij een zelfslachtende slager, daar heb ik echt de kneepjes van het vak geleerd.”

Uiteindelijk kwam hij toch weer in het bedrijf van zijn ouders terecht. “Maar mijn vader is nog volop aan het werk en eigenlijk was er geen ruimte voor ons alle twee. Vorig jaar kwamen we in contact met de familie Van Eijk. Slagers met dezelfde passie als wij en overname was een logische stap. Voorschoten sprak ons aan en dat is alleen maar meer geworden want ik heb het enorm naar mijn zin hier. De naam hebben we gehouden, Van Eijk staat nou eenmaal synoniem voor goed vlees!” Zijn ouders zijn ook betrokken bij het bedrijf. “Mijn vader tekent voor de worsten en mijn moeder doet de administratie.”

Veel gaat Thomas niet veranderen. “Nee, waarom zou ik, wat goed is blijft goed. De koeien en de kippen zijn hetzelfde gebleven, die nemen we nog steeds rechtstreeks van de boer af. We zijn wel zachtjes begonnen met aanbiedingen. Vlees is niet goedkoop maar kwaliteit moet voor iedereen beschikbaar zijn. De spareribs-actie was al een succes, daar komen er meer van zoals kip op stok en de bavette spies voor de bbq, binnenkort is er aspergesoep en voor Pasen hebben we verschillende lamsspecialiteiten. Bestellingen voor Pasen kunnen overigens via de webshop op de site worden doorgegeven, of eventueel hier in de winkel.”
En de wereldberoemde grillworst? “Die maken we ook nog steeds zelf. Het recept zat bij de overnameprijs inbegrepen”, schatert hij.

Slagerij Van Eijk
Van Beethovenlaan 13
T: 071-5615940
W: slagerijaadvaneijk.nl